"Считается, что продукты с высоким содержанием жиров приводят к избыточному потреблению калорий, потому что они содержат много калорий на один укус. В качестве альтернативы, продукты с высоким содержанием углеводов могут вызывать большие колебания уровня глюкозы и инсулина в крови, что может усилить чувство голода и привести к перееданию », – сказал старший исследователь NIDDK Кевин Холл, доктор философии.D., ведущий автор исследования. "Наше исследование было разработано, чтобы определить, приводит ли диета с высоким содержанием углеводов или с высоким содержанием жиров к большему потреблению калорий."
Исследователи разместили 20 взрослых без диабета на четыре недели подряд в отделении метаболических клинических исследований Клинического центра NIH. Участники, 11 мужчин и девять женщин, в течение двух недель получали либо растительную диету с низким содержанием жиров, либо низкоуглеводную диету на основе животных, а сразу после этого две недели придерживались альтернативной диеты. Диета с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов. Низкоуглеводная диета была с высоким содержанием жиров.
Обе диеты были минимально переработаны и содержали эквивалентное количество некрахмалистых овощей. Участникам давали трехразовое питание, плюс легкие закуски, и они могли есть сколько угодно.
Основные результаты показали, что люди, соблюдающие диету с низким содержанием жиров, потребляли на 550-700 калорий меньше в день, чем при диете с низким содержанием углеводов.
Несмотря на большие различия в потреблении калорий, участники не отметили различий в голоде, удовольствии от еды или сытости между двумя диетами. Участники теряли вес на обеих диетах, но только диета с низким содержанием жиров привела к значительной потере жира.
«Несмотря на употребление в пищу продуктов с высоким содержанием углеводов с высоким гликемическим индексом, что привело к выраженным колебаниям уровня глюкозы и инсулина в крови, люди, придерживающиеся растительной диеты с низким содержанием жиров, продемонстрировали значительное снижение потребления калорий и потерю жира в организме, что ставит под сомнение эту идею. что диеты с высоким содержанием углеводов сами по себе приводят к перееданию. С другой стороны, низкоуглеводная диета на основе животных не привела к увеличению веса, несмотря на высокое содержание жиров », – сказал Холл.
Эти данные свидетельствуют о том, что факторы, приводящие к перееданию и увеличению веса, более сложны, чем количество углеводов или жиров в рационе. Например, лаборатория Холла в прошлом году показала, что диета с высоким содержанием ультрапастеризованной пищи приводит к перееданию и увеличению веса по сравнению с диетой с минимальной обработкой, соответствующей углеводам и жирам.
Растительная диета с низким содержанием жиров содержала 10.3% жирности и 75.2% углеводов, в то время как низкоуглеводная диета животного происхождения состояла из 10% углеводов и 75% углеводов.8% жирности. Обе диеты содержали около 14% белка и соответствовали общему количеству калорий, представленных испытуемым, хотя диета с низким содержанием углеводов содержала в два раза больше калорий на грамм пищи, чем диета с низким содержанием жиров. В меню с низким содержанием жира ужин может состоять из запеченного сладкого картофеля, нута, брокколи и апельсинов, а обед с низким содержанием углеводов может состоять из жареной говядины с рисом с цветной капустой. Испытуемые могли есть то, что и сколько они выбирали из блюд, которые им давали.
"Интересно, что наши результаты показывают преимущества обеих диет, по крайней мере, в краткосрочной перспективе. В то время как обезжиренная растительная диета помогает обуздать аппетит, низкоуглеводная диета на основе животных привела к более низкому и стабильному уровню инсулина и глюкозы », – сказал Холл. "Мы пока не знаем, сохранятся ли эти различия в долгосрочной перспективе."
Исследователи отмечают, что исследование не было разработано для выработки рекомендаций по диете для похудения, и результаты могли быть другими, если бы участники активно пытались похудеть. Кроме того, все блюда были приготовлены и предоставлены участникам в условиях стационара, что может затруднить повторение результатов за пределами лаборатории, где такие факторы, как стоимость еды, доступность еды и ограничения в приготовлении еды, могут затруднить соблюдение диеты. Однако строго контролируемая клиническая среда обеспечивала объективное измерение потребления пищи и точность данных.
"Чтобы помочь нам добиться правильного питания, критически важны строгие научные исследования ? и это особенно важно сейчас, в свете пандемии COVID-19, поскольку мы стремимся определить стратегии, которые помогут нам оставаться здоровыми », – сказал директор NIDDK Гриффин П. Роджерс, М.D. "Это исследование приближает нас к ответам на долгожданные вопросы о том, как то, что мы едим, влияет на наше здоровье."
Исследование поддержано программой внутренних исследований NIDDK. Дополнительная поддержка NIH поступила от Национального института медицинских исследований в рамках гранта 1Z1ANR000035-01.