Вы здесь:    Главная      Решения      Восприятие аромата под влиянием жира в еде

Восприятие аромата под влиянием жира в еде

14.01.2019
Автор admin
Рубрика Решения
аромат

Жир в продуктах оказывает прямое влияние на восприятие вкуса путем активации определенных областей мозга, управляющих вкусом, ароматом, и ‘вознаграждением’, говорящих исследователей.Исследование, проводимое университетом Ноттингема и многонациональной продовольственной компанией Unilever, издается в журнале Chemosensory Perception Спрингера.

Трехлетнее исследование нашло, что жиры в еде могут уменьшить активность в этих областях мозга, таким образом влияя, как восприняты ароматы.Результаты исследования могли помочь пищевой промышленности развиться более здоровый, меньше продуктов жирной пищи, не оказывая негативное влияние на их полный вкус или удовольствие.

Исследователи намереваются определять, как мозги группы участников отвечают на изменения в жирности четырех различных фруктовых эмульсий, которые они испытали в то время как под сканером ЯМР.Согласно команде, все образцы имели ту же толщину и сладость, но один содержавший аромат без жира, в то время как другие содержали жир с различными свойствами выпуска аромата.

Они нашли, что, когда нежирный образец был испытан, области мозгов участников, управляющих восприятием аромата — такого как соматосенсорная кора и предшествующее, середина и задний островок Рейля — были значительно более активированы чем тогда, когда жирные эмульсии были испытаны, даже при том, что у них было то же восприятие аромата.Основной момент команды, увеличивший активацию в этих областях мозга, не обязательно приводит к увеличенному восприятию аромата или вознаграждения.Доктор Джоанн xc, Адъюнкт-профессор в Сенсорной Науке в университете Ноттингема, объяснила:«Это — первое мозговое исследование, которое оценит эффект жира на обработке восприятия аромата, и это вызывает вопросы относительно того, почему жирные эмульсии подавляют реакцию коры головного мозга в мозговых областях, связанных с обработкой аромата и вознаграждения.

Также остается быть определенным, что применения этого подавляющего эффекта находятся на чувствах голода, насыщения и вознаграждения».Диетолог Unilever Джохэннек Буш, основанный при Исследовании компании и Исследовательских лабораториях во Влардингене, Нидерланды, сказал: «Существует больше к удовольствию людей еды, чем аромат продукта — как его mouthfeel, его структура и удовлетворяет ли это голод, таким образом, это — очень важный стандартный блок для нас, чтобы лучше понять, как обновить и произвести более здоровые продукты питания, которые люди хотят купить».

12 комментариев

  1. Shakakasa   14.01.2019 18:47

    Пулев, Поветкин = два П… (мешка) )))

  2. Arashicage   15.01.2019 09:10

    Это от безысходности.

  3. Mnezan   15.01.2019 14:13

    да, да . Скоро

  4. Вергунов Никита   15.01.2019 21:40

    Ник: Поволжанин_2_

  5. Ёжиков Артур   16.01.2019 04:41

    Скорее скажем как румынские власти обходятся с этим

  6. Борисова Софья   16.01.2019 16:03

    руснявые официальные морды никогда не отличались особой корректностью в высказываниях. Да и откуда воспитанию взяться, если во власти все бандиты из 90-х, которые дорвались до власти и теперь умничают перед иностранными дипломатами и политиками, у которых гарварды и принстоны за плечами, а у бандюков руснявых три класса образования и 5 лет отсидки в бутырке. Весь мир смотрит на них как на о.

  7. Doular   17.01.2019 00:01

    Гиви: "Я дойду до Киева! Кстати, почем сейчас двушка на Троещине?"

  8. Агния Тимофеевна   17.01.2019 07:52

    Как известно, до 1 апреля все крымские машины с украинскими номерами должны быть перерегистрированы на российские номера, иначе водителей будут штрафовать.
    Но с момента перерегистрации, на такой машине нельзя въехать в Украину, т.к. прямо на границе машину арестовывают и отправляют на штрафплощадку как двойника (ведь в украинских базах данные машины имеют другие номера и государственную принадлежность).
    Для многих людей это становится настоящей головной болью, т.к. им нужно ездить в Украину к родственникам, по делам, за визами и т.д. Учитывая, что ж/д и автобусного сообщения между Крымом и Украиной нет, своя машина остается самым быстрым и удобным способом поездок.

  9. Пашков Леонид   17.01.2019 16:01

    Ты за свою страну думай, за свой народ. Как ему 15 гривен за долл. (после 8-ми). Что с того что в РФ 45.? «Вот радости-то, что у соседа корова сдохла», полегчало?

  10. Веселова Зинаида   17.01.2019 22:24

    В какой другой стране выбрасывают в реку 3000 дохлых свиней

  11. Наталья Давидовна   18.01.2019 07:40

    дочери путина расскажи, }

  12. Кочергова Мария Ипполитовна   18.01.2019 13:25

    Сбить нафуй надо было!

Оставить комментарий