Технические вопросы часто цитируются в качестве барьеров, чтобы посолить инициативы сокращения. Однако недавнее исследование, изданное в Канадском журнале медицинской ассоциации (CMAJ), заявляет, что исследователи нашли, что соленые уровни в фаст-фудах, проданных 6 крупнейшими компаниями, варьируются значительно, указывая, что технические вопросы не являются проблемой.Содержание соли в 2 124 продуктах в 7 категориях продукта; картофель-фри, гамбургеры, пицца, салаты, острые блюда для завтрака, куриные продукты и сэндвичи – от 6 компаний – были исследованы исследователями из США, Соединенного Королевства, Австралии, Канады, Новой Зеландии и Франции.Следующие компании были исследованы командой:
Пицца доминоПицца ХатMcDonald’s
Burger King (известный как голодный Джек в Австралии)МетроKFC
Потребление слишком большого количества соли может вызвать более высокое кровяное давление, а также другую вредность. Согласно оценкам, значительное количество смертельных случаев могло быть предотвращено путем сокращения соленого потребления, и соленые усилия по сокращению были проведены в жизнь в нескольких странах, таких как Соединенное Королевство, Ирландия, Япония и Финляндия.
Кроме того, недавние добровольные соленые цели сокращения на месте, или маркирующий для некоторых типов еды, были успешны. По словам исследователей, технические проблемы пищевой промышленности были процитированы продовольственными компаниями в качестве барьеров в понижении содержания соли, утверждая, что новая технология и процессы требуются, чтобы произвести более низко-соленые продукты.Исследователи нашли, что между странами солят уровни в подобных продуктах, различных значительно, с фаст-фудами в Великобритании и Франции, содержащей значительно более низкие уровни соли, чем в Канаде и США.
В Великобритании Макдональд Чикен Макнуггетс содержал 240 мг натрия (0.6 г соли) за 100 г в порции по сравнению с 600 мг 1.5 г соли за обслуживание 100 г в Канаде.Доктор Норман Кэмпбелл, Университет Калгари и его соавторы, сказал:«Мы видели отмеченную вариабельность содержания соли, о котором сообщают, в продуктах, обеспеченных крупнейшими межнациональными компаниями фаст-фуда.Канадские компании указывают, что они работали, чтобы уменьшить натрий, но высокий натрий в этих продуктах указывает, что добровольные усилия не работают.
Этот высокий уровень указывает неудачу текущего правительственного подхода, оставляющего соленое сокращение исключительно рук промышленности. Соленые программы сокращения должны вести промышленность и наблюдать за нею с целями и графиками времени для продуктов, контроля и оценки и более сильных регулирующих мер, если структурированные добровольные усилия не являются эффективными."
По словам исследователей, это – возможность для обширной переформулировки продуктов, чтобы содержать более низкие уровни натрия. Кроме того, это изменение могло постепенно вводиться за несколько лет, чтобы хранить потребительское отрицательное последствие к минимуму.
Исследователи завершают:«Уменьшение соли в фаст-фудах, казалось бы, было бы технически выполнимо и, вероятно, произведет важную прибыль в здоровье населения – средние соленые уровни фаст-фудов высоки, и эти продукты часто едят».