Если кому-то из ваших друзей нужна мясорубка Zelmer, то полную информацию про неё вы всегда можете найти на интернет-ресурсе opt.expert и тут же её приобрести. Тут Вы найдете очень большое количество качественных товаров.
Блюда, которые готовят из сырого мяса, возможно отыскать фактически во всех кухнях. Гурманы утверждают, что качественное мясо из ласковых частей туши в сыром виде имеет значительно более аромат и утончённый вкус, чем при тепловой обработке. Но, мясо, которое будут использовать сырым, должно отвечать очень строгим требованиям.
Сырое мясо: польза
Кроме гастрономических моментов, существует и последовательность в полной мере объективных показателей, выгодно отличающих сырое мясо от продукта, прошедшего термическую обработку.
Что бы ни говорили вегетарианцы, мясо – это один из самые ценных в пищевом отношении продуктов. Конкретно из мяса человек приобретает солидную часть фосфора и витаминов, в особенности жирорастворимых. При термической обработке витамины разлагаются, а микроэлементы при разрушении клеток переходят в формы с меньшей биологической доступностью.
Помимо этого, термическая обработка сказывается на усвояемости самых полезных белков, содержащих больше всего незаменимых аминокислот. Тут нужно маленькое отступление. Все существующие белки возможно поделить на два типа – форма молекул которых напоминает клубок, и напоминающих зубчатые складки.
Белки, имеющие форму зубцов, жёсткие, содержат мало влаги и делают опорные функции – из них, например, состоят ткани сухожилий, волосы и ногти. Такие белки достаточно бедны по аминокислотному составу.
Белки в форме «клубка» делают главные химические функции – реализовывают перенос кислорода, иммунную защиту организма, являются катализаторами химических реакций. Соответственно, они имеют всевозможный аминокислотный состав и значительно полезнее, чем «опорные» белки, такие как коллагеновые волокна в мышечных волокнах. По этой причине в диетическом питании особенно ценится мясо с минимальным содержанием коллагена – курятина, крольчатина и т.д.
Термическая обработка мяса призвана размягчить коллагеновые волокна, но наряду с этим самые ценные белки денатурируют – теряют влагу и становятся менее дешёвыми для организма. По этой причине морепродукты, в которых нет коллагена, при варке становятся тверже, чем в сыром виде. Но сырыми их имеется запрещено, Лучше применять надёжные рецепты изготовление мидий.
Сырое мясо: вред
Обратная сторона медали – повышенный риск глистных инвазий и инфекций при потреблении сырого мяса. Так, заражение бычьими цепнями происходит конкретно через потребление недоваренного либо сырого мяса – личинки цепней (финны), могут годами сберигаться в мышечной ткани, причем их концентрация неравномерна, исходя из этого ветеринарный контроль может не подметить заражения.
При потреблении сырого мяса высок риск заразиться круглыми червями – трихинеллами, вызывающими резкие боли в мышцах.
Помимо этого, не следует забывать, что действующие в Украине ветеринарные нормы не предусматривают потребление в пищу сырого мяса, исходя из этого допускают наличие определенного количества условно-патогенных бактерий и плесневых грибков в разрешенном на продажу мясе.