Попкорн загружается большим количеством антиоксидантов, названных полифенолами, чем овощи и фрукты, исследователи из университета Скрантона, Пенсильвания, показали на 243-й Национальной Встрече и Выставке американского Химического Общества, в Сан-Диего, Калифорнии, США.Преподаватель химии Джо Винсон, доктор философии, объяснил, что попкорн является приблизительно 4%-й водой, по сравнению с 90% в большинстве фруктов и овощей – подразумевать, что полифенолы намного более разбавлены во фруктах и овощах.
Чтобы иметь здоровую диету, Вы не можете заменить свежие фрукты и овощи с попкорном, подчеркнул доктор Винсон. Попкорн не содержит несколько других ключевых питательных веществ, присутствующих во фруктах и овощах.Несмотря на то, что низкие концентрации свободных полифенолов были найдены в попкорне в предыдущих исследованиях, его общее содержание полифенолов никогда не измерялось. Доктор Винсон и команда намереваются определять, каковы общие полифенолы в попкорне.
Исследователи нашли, что полифенолы намного более изобиловали попкорном, чем они ожидали. Они объяснили, что уровни были подобны найденным в орехах, и до 15 раз выше, чем количества, найденные в другом цельнозерновом продукте хрустящие продукты, таковы как цельнозерновые кукурузные тортильи.От не совавшего до совавшего попкорна – процесс сования kerner
Ученые нашли что:Полифенолы составили обслуживание максимум 300 мг за попкорнПолифенолы составили обслуживание максимум 114 мг за сахарную кукурузуПолифенолы составили максимум 160 мг за фруктовое обслуживание (среднее число всех фруктов)
13% нашего ежедневного требования полифенолов могут прибыть из одного обслуживания попкорнаКоманда также нашла, что корпуса попкорна имеют самые высокие концентрации полифенолов, а также быть богатым волокном.Доктор Винсон сказал:«Те корпуса заслуживают большеуважение."
То, как попкорн приготовлен, может значительно изменить пользу для здоровья попкорна.Доктор Винсон сказал:«Совавший воздухом попкорн имеет самое низкое число калорий, конечно. Микроволновый попкорн имеет вдвое больше калорий, как суется воздухом, и если Вы суете свое собственное с нефтью, это имеет вдвое больше калорий как совавший воздухом попкорн. Приблизительно 43 процента микроволнового попкорна являются толстыми, по сравнению с 28 процентами, если Вы суете мозоль в нефти сами».
Пресс-конференция от американского химического обществаДоктор Винсон сказал:«Попкорн может быть совершенной закуской. Это – единственная закуска, которая составляет 100 процентов необработанное целое зерно. Все другое зерно обработано и разбавлено с другими компонентами, и несмотря на то, что хлопья называют «целым зерном», это просто означает, что более чем 51 процент веса продукта является целым зерном.
Одно обслуживание попкорна обеспечит больше чем 70 процентов ежедневного потребления целого зерна. Средний человек только циркулирует половину обслуживания целого зерна день, и попкорн мог заполнить тот промежуток очень приятным способом."