Согласно исследованию, изданному в журнале Nutrition Journal открытого доступа Байомеда Сентрэла, низком карбонате, диеты с высоким содержанием жира могли быть ответственны за увеличение нездоровых уровней холестерина в крови шведов.В Северной Швеции заболеваемость болезнью сердца в 1970-х была выше, чем какая-либо другая область в стране.
Кроме того, у мужчин в этой области была часть самого высокого распространения сердечно-сосудистого заболевания в мире.В результате в 1985 Программа вмешательства Vasterbotton (VIP) была настроена, чтобы уменьшить потребление жиров и уровни холестерина уменьшения путем предложения совета относительно диеты, приготовления демонстраций, здоровой информации, лучшей продовольственной маркировки, и медицинских экспертиз и рекомендации.В этом исследовании, исследователях из университета Умеа, университет Гетеборга, в сотрудничестве с Государственным советом Благосостояния, оценил ценность 25 лет данных от VIP и объединил его с данными от, КТО проект МОНИКИ, контролирующий факторы риска сердечно-сосудистого заболевания.По словам исследователей, к 1992 мужчины уменьшили свое потребление жиров на 3% и женщин на 4% из-за влияния VIP, и числа оставались стабильными до 2005.
Кроме того, уровни холестерина также уменьшились как, например, больше людей переключилось от масла до спредов с низким содержанием жира.Однако с растущей популярностью низкого углевода, диеты с высоким содержанием жира в прошлое десятилетие, исследователи нашли, что потребление насыщенного жира начало увеличиваться существенно после 2005, возвратившись к уровням выше тех в 1986. В результате уровни холестерина также начали увеличиваться даже при том, что лекарства понижения холестерина были введены.Профессор Инджеджерд Йоханссон, ведущий автор исследования, сказала:«Ассоциация между пищей и здоровьем сложна.
Это включает определенные продовольственные компоненты, взаимодействия среди тех продовольственных компонентов и взаимодействия с наследственными факторами и индивидуальными потребностями. В то время как низкий углевод/диеты с высоким содержанием жира может помочь краткосрочной потере веса, эти результаты этого шведского исследования демонстрируют, что долгосрочная потеря веса не сохраняется и что эта диета увеличивает холестерин в крови, оказывающий основное влияние на риск сердечно-сосудистого заболевания».